Герой Советского Союза.
Командир эскадрильи 66-го гвардейского истребительного авиационного полка 4-й гвардейской истребительной авиационной дивизии 1-го гвардейского истребительного авиационного корпуса 3-й воздушной армии 1-го Прибалтийского фронта, гвардии майор.
Родился 9 октября 1914 года в селе Боровка Могилёв-Подольского района Винницкой области в семье рабочего. Украинец. Член ВКП(б)/КПСС с 1943 года. Окончил среднюю школу, три курса механико-технологического техникума и рабфак.
В 1936 году призван в ряды Красной Армии. В 1938 году окончил Одесское военное авиационное училище лётчиков. В боях Великой Отечественной войны с февраля 1943 года. Воевал на Северо-Западном, Брянском, 1-м и 2-м Прибалтийских, 1-м и 3-м Белорусских фронтах.
К сентябрю 1944 года командир эскадрильи 66-го гвардейского истребительного авиационного полка гвардии майор И.П. Витковский совершил 112 боевых вылетов, в воздушных боях лично сбил 15 самолётов противника.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 23 февраля 1945 года за мужество и героизм, проявленные в воздушных боях с немецко-фашистскими захватчиками гвардии майору Ивану Петровичу Витковскому присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали "Золотая Звезда" (№ 5314).
Всего за годы Великой Отечественной войны И.П. Витковский произвёл 357 боевых вылетов, в 148 воздушных боях сбил 22 самолёта.
До 1950 года гвардии подполковник И.П. Витковский продолжал службу в Военно-воздушных силах СССР. В 1959 году окончил Киевский государственный университет. Жил в Киеве. Работал директором средней школы. Скончался 23 сентября 1996 года.
Награжден орденом Ленина, четырьмя орденами Красного Знамени, двумя орденами Отечественной войны 1-й степени, медалями.