Первый секретарь Кировоградского обкома Компартии Украины. Герой Социалистического Труда (1973).
Родился 15 июля 1918 года в селе Чемерполь Подольской губернии ныне Кировоградской области Украины.
В 1935-1938 годах на комсомольской работе в Одесской области. В 1938-1946 годах служил в РККА. В 1939 году вступил в ВКП(б)/КПСС. Участник Великой Отечественной войны. В 1945 году – помощник начальника политотдела 22-го гвардейского стрелкового корпуса по работе среди комсомольцев, гвардии майор. Награжден 3 орденами.
В 1946-1948 годах – первый секретарь, а в 1948-1949 годах – секретарь Корсунь-Шевченковского райкома ЛКСМ Украины (Киевская область). В 1951-1952 годах – секретарь Вильшанского райкома КП(б) Украины (Киевская область). В 1952-1962 годах – 1-й секретарь Старченковского райкома Компартии Украины (Киевская область). В 1961 году заочно окончил Высшую партийную школу при ЦК КПСС. В 1962 году – начальник Белоцерковского территориально-производственного колхозно-совхозного управления (Киевская область).
В 1962-1963 годах – секретарь Киевского обкома Компартии Украины. В январе 1963 – декабре 1964 года – второй секретарь Киевского сельского обкома Компартии Украины. В декабре 1964 – апреле 1967 года – вновь секретарь Киевского обкома Компартии Украины. С апреля 1967 по февраль 1982 года – первый секретарь Кировоградского обкома Компартии Украины. В 1967 году окончил Украинскую Сельскохозяйственную Академию.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 8 декабря 1973 года за большие успехи, достигнутые во Всесоюзном социалистическом соревновании, и проявленную трудовую доблесть в выполнении принятых обязательств по увеличению производства и продажи государству зерна, сахарной свеклы, маслинных культур и других продуктов земледелия в 1973 году Кобыльчаку Михаилу Митрофановичу присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали "Серп и Молот".
Член Центральной Ревизионной Комиссии КПСС в 1971-1976 годах. Кандидат в члены ЦК КПСС в 1976-1981 годах.
С 1982 года – на пенсии. Жил в Киеве. Скончался 18 августа 2004 года. Похоронен на Байковом кладбище.
Герой Социалистического Труда (1973). Награжден 4 орденами Ленина, орденом Отечественной войны 2-й степени (17.08.1944), 3 орденами Трудового Красного Знамени, 2 орденами Красной Звезды (21.10.1943, 26.05.1945), медалями.