Герой Советского Союза.
Командир эскадрильи 894-го истребительного авиационного полка 101-й истребительной авиационной дивизии ПВО территории страны, капитан.
Родился 20 ноября 1910 года в селе Романовна Гродненской области в семье крестьянина. Русский. Член ВКП(б)/КПСС с 1938 года. После окончания школы работал на судоремонтном заводе имени Карла Маркса в Астрахани. Окончил школу ФЗУ, учился на рабфаке института инженеров водного транспорта.
В 1932 году призван в ряды Красной Армии. По путевке ЦК ВЛКСМ в 1933 году был направлен в Энгельсскую военно-авиационную школу. В 1936 году получил назначение на Дальний Восток, служил в Приморье.
В боях Великой Отечественной войны с июня 1941 года. Воевал на Юго-Западном, Сталинградском, 1-м Украинском фронтах. Совершал вылеты на штурмовку живой силы и техники противника, обеспечивал прикрытие и сопровождение своих самолётов-бомбардировщиков и штурмовиков.
1 августа 1942 года капитан Н.И. Абрамчук охранял Сталинградскую железнодорожную станцию и при отражении атаки группы самолётов противника сбил лично два самолета Ю-88. Один из членов экипажей был взят в плен. К июню 1943 года совершил 239 успешных боевых вылетов. Лично сбил 11 самолётов врага.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 9 октября 1943 года за мужество и героизм, проявленные в воздушных боях с немецко-фашистскими захватчиками капитану Николаю Ивановичу Абрамчуку присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали "Золотая Звезда" (№ 1239).
После окончания Великой Отечественной войны служил в реактивной авиации. С 1954 года подполковник Н.И. Абрамчук — в запасе. Жил в Киеве. Скончался 1 февраля 1974 года.
Награжден орденом Ленина, двумя орденами Красного Знамени, орденом Красной Звезды, медалями.